「うちは安い旅館」という
思い込みを、外す。

取り組み

担当CFOが、
最初に見たもの。

1. お金の流れを、先に確かめる。資金繰りは、今は回っていました。ただ、予約の多くは予約サイト経由で、手数料を10％払っていました。支払いはカードが多く、お金が入るまで2か月かかっていました。そこで、予約サイトに頼らない予約を増やすことと、客単価を上げることの2つに絞りました。
2. お客さんの声から、強みと弱みをつかむ。アンケートを分析すると、強みは料理と、館内での演舞などの体験。客層もよい旅館でした。弱みは露天風呂。直すにはお金がかかるので、弱みを直すより、強みを打ち出すことにしました。
3. 強みを、自分たちで届ける。料理と体験を、自社のHPできちんと伝えるようにしました。LINEでお客さんとつながり、季節の料理の案内などで、定期的に接点をつくりました。
4. 周りの宿と比べて、値段を決め直す。近くの同じ格のホテルを調べ、値段を上げていきました。上げられなかったのは、「うちは安い旅館だ」という昔からの思い込みだけでした。
5. 人の働き方に、お金を使う。シフトは部署ごとに組まれていて、ほかの部署の仕事を手伝えません。部署ごとに忙しい時間と暇な時間の差が大きく、何もしていない時間が多くありました。そこで、食器の自動洗浄機を500万円で入れました（補助金を使い、実質は半額）。入れるだけで、洗って乾かして出てくる。1回2分で5人分。フロントの人でも、学生でも、年配の人でも使えます。すき間の時間に、ほかの部署の人が料理人を助けられるようになりました。